1.吉林省养殖的肉牛品种主要有哪些？

答：主要有西门塔尔牛、华西牛、安格斯牛、利木赞牛、海福特牛、和牛、延边牛、延黄牛、草原红牛等。西门塔尔牛作为我省肉牛养殖的主导品种，已形成成熟养殖规模，是当前肉牛产业发展的核心支撑；安格斯牛定位为重点发展品种，潜力突出，是我省肉牛产业提质升级、打造特色品牌的主力方向。

2.西门塔尔牛有哪些特点？

答：（1）原产地及分布。西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区伯尔尼州的西门塔尔平原，1862年育成品种，是乳肉兼用的大型品种。目前已分布在世界75个国家。我省20世纪80年代引进。

（2）外貌特征。毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢和尾多为白色。颈长中等，体躯长，胸较深，呈圆筒状，肌肉丰满。尻宽平，臀部长宽而平直。四肢结实，肌肉发达。（见图12）

图12：西门塔尔牛（公、母）

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在40公斤以上；成年公牛体重能达到“吨牛”1000公斤以上、体高约1.5米、体长约1.8米；成年母牛体重600公斤以上、体高约1.3米、体长约1.6米。

（4）生长性能。生长速度快，12月龄体重500公斤，育肥牛16-18月龄体重700公斤以上。产奶性能较好，在我国年平均产奶4300公斤，乳蛋白3.6%、乳脂率4.0%。同为兼用型西门塔尔系列的弗莱维赫牛，产奶8吨以上。

（5）繁殖性能。母牛初情期为13-15月龄，初配年龄为18-20月龄，发情周期18-22天，发情持续期20-36小时，妊娠期282-290天，产后平均53天发情。母牛产奶量高，母性好，难产率低，适应性强，耐粗放管理。

3.华西牛有哪些特点？

答：（1）华西牛为自主培育品种，主要分布在内蒙古自治区锡林郭勒盟、通辽市、赤峰市，以及新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州、湖北省荆门市、云南省曲靖市、河南省郑州市、吉林省白城市等地。

（2）外貌特征。躯体被毛多为棕红色或黄色，有少量白色花片，头部白色或带红黄眼圈，四肢蹄、尾梢、腹部均为白色，多有角。公牛颈部隆起，颈胸垂皮明显，背腰平直，肋部圆扩、深广，背宽肉厚，肌肉发达，后臀肌肉发达丰满，体躯呈圆筒状。母牛体型结构匀称，乳房发育良好，性情温顺。（见图13）

图13：华西牛

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在43公斤以上；成年公牛体重820公斤以上、体高约1.4米，体长约1.7米；成年母牛体重540公斤以上、体高约1.3米、体长约1.5米。

（4）生长性能。生长速度快，屠宰率、净肉率高。18月龄育肥公牛体重为630公斤，胴体重385公斤，屠宰率61%，净肉率53.6%，育肥平均日增重1.3公斤。

（5）繁殖性能。繁殖性能好，抗逆性强。公牛15-18月龄开始采精或配种。母牛初配年龄14-18月龄，发情周期为18-24天，妊娠期约280天。

4.安格斯牛有哪些特点？

答：（1）原产地及分布。安格斯牛原产于英国苏格兰北部的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地区。早在19世纪即向世界各国输出。1974年起陆续引入我国，主要分布在东北、山东、新疆、内蒙古等省份。

（2）外貌特征。体型相对较小，体躯低矮，体质紧凑、结实，无角。根据毛色分为黑色和红安格斯。黑安格斯全身被毛黑色，故称“无角黑牛”，头小而方，额宽，颈中等长、较厚，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，全身肌肉丰满。红色安格斯牛毛色暗红或橙红，犊牛被毛呈油亮红色，在体躯结构与生产性能方面与黑安格斯没有大的差异。（见图14）

图14：安格斯牛（红、黑）（公、母）

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在25公斤以上；成年公牛体重700公斤以上、体高约1.3米、体长约1.7米；成年母牛500公斤以上、体高约1.2米、体长约1.6米。

（4）生产性能。具有良好的肉用性能，生长适应性强，耐粗饲、耐寒抗病、发育快、早熟、易肥，饲料转化率高，胴体品质好，净肉率高，大理石花纹明显。

（5）繁殖性能。早熟易配，产犊间隔短，连产性好，难产率低。12月龄性成熟，母牛初配年龄14-16月龄。

5.利木赞牛有哪些特点？

答：（1）原产地及分布。利木赞牛原产于法国中部地区的利木赞高原，从1850年开始向肉用方向选育，1924年育成专门化肉用品种，具有难产率低、耐粗饲、生长快、出肉率高、肉质好等诸多优点。目前世界上有70多个国家和地区饲养该品种。

（2）外貌特征。毛色为红色或黄色，口鼻周围、眼圈周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸宽，体躯较长，胸躯部两侧肌肉特别发达，肋弓开张，背腰壮实，后躯肌肉丰满、四肢较细。（见图15）

图15：利木赞牛（公、母）

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在35公斤以上；成年公牛体重950公斤以上，体高约1.4米；成年母牛体重600公斤以上，体高约1.3米。

（4）生产性能。生长发育快，在集约饲养条件下，7-8月龄体重240公斤以上，周岁体重可达450公斤以上。育肥期日增重1.5公斤，屠宰率63%-70%，净肉率50%-58%。肉牛肉质细嫩，沉积脂肪薄，脂肪少而瘦肉多，肉为大理石状，胴体中脂肪少。

（5）繁殖性能。繁殖率高、母性好，难产率低。公牛一般性成熟年龄为12-14月龄，母牛初情期为1岁左右，发情周期为18-23天，初配年龄18-20月龄，妊娠期272-296天。在较好的饲养条件下，2周岁可以产犊。

6.海福特牛有哪些特点？

答：（1）原产地及分布。海福特牛原产于英国海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种，1974年起开始陆续引入我国。

（2）外貌特征。体躯深宽，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗。颈垂及前后躯干发达，背腰平直而宽广，肋骨开张，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型肉用牛的长方体型。被毛除头、颈、腋下、四肢下部和尾端为白色外，全身均为棕红色，皮肤为橙红色。（见图16）

图16：海福特牛

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在32公斤以上；成年公牛为850公斤以上、体高约1.2米、体长约1.6米；成年母牛体重为600公斤以上、体高约1.2米，体长约1.5米。

（4）生产性能。小型早熟品种，育肥年龄早，增重快，产肉力强，肉质好。7-8月龄的平均日增重为0.8公斤以上，在良好饲养条件下，7-12月龄平均日增重可达1.4公斤以上，18月龄公牛活重可达500公斤以上。屠宰率一般为60%-65%。

（5）繁殖性能。小母牛6月龄开始发情，育成母牛16-20月龄、体重大于400公斤开始配种。发情周期21（18-23）天，发情持续期12-36小时。妊娠期平均为277（260-290）天。公牛体重虽大，但爬跨灵活，种用性能良好。

7.和牛有哪些特点？

答：（1）原产地及分布。和牛原产于日本，主要分布在日本和澳洲。

（2）外貌特征。属于小型牛种，骨架粗壮但比例匀称，肌肉发达但不显臃肿。毛色为深褐色至黑色，皮肤柔软有光泽背部平直或略微隆起（尤其是黑毛和牛），肩部肌肉厚实，与颈部衔接流畅。‌四肢‌较短而结实，关节粗大，支撑力强，适合缓慢育肥。和牛最显著的特征，肌肉纤维间均匀分布雪花状脂肪（肌内脂肪），尤其在肋眼、里脊等部位。育肥后期皮下脂肪层较厚，但质地细腻，呈乳白色。‌耳朵‌中等大小，下垂或略微前倾，耳内侧皮肤薄。尾根粗，尾毛长而蓬松，摆动时显露出悠闲的步态。（见图17）

图17：和牛

（3）体重体尺。公母‌犊牛初生重在25以上公斤；‌成年公牛‌‌体重‌为900公斤以上，‌育肥期‌通常24-30月龄出栏，屠宰体重700公斤以上，‌成年母牛‌‌体重在600公斤以上，体重较轻，侧重繁殖性能。

（4）生长性能。日增重约为每天‌0.7公斤以上（如黑毛和牛）‌，需更长时间（通常‌28-32个月‌）达到屠宰体重（600-990公斤）。和牛每增重1公斤需消耗‌7-10公斤饲料。高温高湿环境易导致应激，需通过遮阳、通风等措施缓解。

‌（5）繁殖性能。母牛初情期约‌12-14月龄‌，初次配种通常在‌16-18月龄。

8.延边牛有哪些特点？

答：（1）产地及分布。延边牛原产于朝鲜及吉林省延边朝鲜族自治州。现分布于东北三省，主要集中在吉林省延边朝鲜族自治州，吉林市、通化地区和黑龙江省部分地区、辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带也有分布。

（2）外貌特征。属役肉兼用品种，体质结实，骨骼坚实，胸部深宽，被毛长而密，毛色多呈正黄色，也有深黄色、淡黄色，鼻镜多为淡褐色，皮厚而有弹力。公牛头方、额宽。角基粗大，角多向外后方伸展，呈一字形或倒八字角形。颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。乳房发育较好。（见图18）

图18：延边牛（公、母）

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在23公斤以上；成年公牛体重625公斤以上、体高约1.3米；成年母牛体重425公斤以上，体高约1.2米，为北方黄牛中体格最大的品种之一。

（4）生产性能。肉用性能良好，经180天育肥18月龄屠宰的公牛，平均日增重0.8公斤，屠宰率57.7%，净肉率47.6%。肉质大理石花纹明显，柔嫩多汁，鲜美适口。母牛泌乳期6-7个月，平均乳量500-700公斤，乳脂率5.8%。有耐寒、耐粗、抗病力强的特性。

（5）繁殖性能。公牛性成熟平均为14月龄。母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄，常规初配时间为18-20月龄。利用年限10-13年。母牛常年发情，7-8月份为旺季，发情周期平均为20.5天，发情持续期12-36小时，平均20小时，妊娠期约290天。

9.延黄牛有哪些特点？

答：（1）原产地及分布。延黄牛是以利木赞牛为父本、延边牛为母本，经杂交改良、横交固定和群体继代选育，培育而成的肉牛新品种。延黄牛现主要分布在吉林省延边朝鲜族自治州。

（2）外貌特征。体质结实，骨骼坚实，体躯较长，颈肩结合良好，背腰平直，胸部宽深，后躯宽长而平，四肢端正，骨骼圆润，肌肉丰满，整体结构匀称，全身被毛为黄色（或浅红色），长而密，皮厚而有弹力。公牛头短，额宽而平，角粗壮，多向后方伸展，呈一字形或倒八字角，公牛睾丸发育良好；母牛头清秀适中，角细而长，多为龙门角，母牛乳房发育较好。（见图19）

图19：延黄牛

（3）体重体尺。公母犊牛初生重在28公斤以上；成年公牛体重在528公斤以上、体高约1.6米；成年母牛体重在320公斤以上、体高约1.4米。

（4）生产性能。具有体质健壮、性情温驯、耐粗饲、适应性强、生长速度快、肉质细嫩等特点。在放牧饲养条件下未经育肥的18月龄公牛，宰前活重361.6公斤，胴体重208.9公斤，屠宰率为57.8%，净肉重175.4公斤，净肉率为48.5%；宰前集中舍饲短期育肥的18月龄公牛，宰前活重378.67公斤，胴体重225.2公斤，屠宰率为59.5%，净肉重182.9公斤，净肉率为48.3%。在集中育肥的情况下，公牛、阉牛屠宰率分别为59.8%、59.5%。

（5）繁殖性能。延黄牛母牛初情期8-9月龄，性成熟期母牛13月龄，公牛14月龄。母牛发情周期20-21天，发情持续期12-36小时，全年发情，发情旺期为7-8月。一般18-20月龄开始配种。初配妊娠期285天，产犊间隔期360-365天。

10.草原红牛有哪些特点？

答：（1）产地及分布。中国草原红牛是应用乳肉兼用短角牛与蒙古牛杂交选育，于1985年育成的我国第一个乳肉兼用新品种。主要分布于吉林省白城地区、内蒙古的昭乌达盟和锡林郭勒盟、河北省张家口地区等高寒地区。

（2）外貌特征。大部分牛有角，角多伸向前外方、呈倒八字形、略向内弯曲。全身被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。（见图20）

图20：草原红牛（公、母）

（3）体重体尺。公母犊牛生重在29公斤以上。成年公牛体重700公斤以上、体高约1.4米；母牛体重450公斤以上、体高约1.2米。

（4）生产性能。高寒草原地区，以放牧为主、适当补饲，产奶主要是利用6-8月的青草期。泌乳期约7个月，产奶量约2000公斤。产肉性能良好，屠宰率为50.8%-58.2%，净肉率为41%-49.5%。

（5）繁殖性能。繁殖性能良好，初情期多在18月龄。在牧场条件下，繁殖成活率为68.5%-84.7%。